Đằng sau mỗi nhà trọ truyền thống tốt của Nhật Bản là một ‘okami-san’

Nishimura, một okami-san thế hệ thứ sáu và là “đại sứ” của Hội đồng Du lịch Kyoto cho biết: “Những ryokans đầu tiên bắt đầu như một cách để các nhà sư Phật giáo truyền đạt triết lý trong khi cung cấp sự hiếu khách cho du khách. “Nhật Bản là một quốc gia nông nghiệp với rất ít nhu cầu di chuyển xung quanh. Khi mọi người bắt đầu đi du lịch để buôn bán, ryokans đáp ứng nhu cầu về chỗ ở.

“Gia đình tôi là những samurai đã bán đất gần biển và chuyển đến Kyoto. Họ bắt đầu bán hải sản và cung cấp chỗ ở cho công nhân tại cơ sở của chúng tôi. Vị tộc trưởng thế hệ tiếp theo quan tâm đến kiếm. Ông ấy bắt đầu nhận nhiều khách trọ hơn để tài trợ cho niềm đam mê của mình. Qua nhiều thế hệ của tôi. gia đình biết nhiều nghệ sĩ và chính trị gia và đã sử dụng mạng lưới của họ để thành lập Hiiragiya như ngày nay. “Nishimura cười, nói thêm, “Hầu hết ryokan đều do nam giới thành lập, nhưng họ không biết cách chăm sóc du khách. Vợ của chủ nhân được giao nhiệm vụ chăm sóc khách vì nó là một doanh nghiệp gia đình. Nữ chủ nhân của ryokan trở thành được gọi là okami-san. Cô ấy cung cấp sự hiếu khách và giám sát hầu hết các nhân viên. Công việc thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ phụ nữ khác trong một gia đình. Chúng tôi được dạy bởi những người mẹ và bà của chúng tôi. “

Đầu trang: Bước vào Hiiragiya của Kyoto giống như trải nghiệm lịch sử sống động. Dưới cùng: Du khách được khuyến khích trải nghiệm sự hòa hợp với thiên nhiên. (Được phép của Bộ sưu tập Ryokan)  Ryokans thường là những khách sạn nhỏ với lòng hiếu khách dồi dào, phòng ở đơn giản, bữa ăn kaiseki với các nguyên liệu địa phương theo mùa được phục vụ trong phòng và là nơi để các giác quan trải nghiệm sự hòa hợp với thiên nhiên bằng cách thưởng thức một khu vườn hoặc ngâm mình trong bồn tắm tuyết tùng hinoki. Nishimura chỉ ra rằng ryokan khác với khách sạn. Bà giải thích: “Người Ryokans có nguồn gốc từ văn hóa Nhật Bản với nguồn gốc từ cả Phật giáo và Thần đạo (quốc giáo của Nhật Bản).

Akemi Nishimura là okami-san thế hệ thứ sáu tại ryokan Hiiragiya ở Kyoto. (Ảnh: Ryokan)

“Shinto dạy một sự đánh giá của thiên nhiên và Phật giáo cho chúng ta một cảm giác hào phóng. Tôi cung cấp dịch vụ cho những người khác tại Hiiragiya không chỉ cho họ, nhưng cũng rất nhiều cho bản thân mình. Hình thức này căn cứ vào kinh nghiệm ryokan, omotenashi hoặc dịch vụ từ Trái tim không gì kìm hãm được. Ngoài ra, mọi thứ trong ryokan phải hài hòa với thiên nhiên. “Sự chú ý đến những chi tiết nhỏ này là shitsurae hay cài đặt, giá trị cốt lõi đồng hành với omotenashi.

Cây xanh luôn hiện hữu ở Hiiragiya

Mặc dù loại hình dịch vụ này có vẻ liền mạch và đơn giản, nhưng nó đòi hỏi nhiều năm học nghề và nghiên cứu. Ông bà của Nishimura sắp xếp cho cô học cắm hoa, trà đạo và hiếu khách.

Hiroki Fukunaga, trưởng ban thư ký của ủy ban du lịch sang trọng của Bộ Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp Nhật Bản, đồng thời là người sáng lập The Ryokan Collection, một tập đoàn gồm các nhà trọ sang trọng, nhận thấy cụm từ khu phức hợp okami-san dành cho khách Nhật Bản. “Okami là biểu tượng của doanh nghiệp gia đình, một đại sứ thương hiệu có thể nói như vậy. Cô ấy rất giống mẹ của một hộ gia đình”, anh giải thích.

Ryokan phục vụ các bữa ăn kaiseki nhiều món truyền thống được chế biến từ các nguyên liệu địa phương. (Ảnh: Bộ sưu tập Ryokan)

“Thuật ngữ okami-san đưa vào sử dụng trong thời kỳ Edo (1603-1867). Đó là rất công khai. Một cao cấp khách thường đề cập đến tôi như okusama hoặc vợ của ngôi nhà,” giải thích Sakiko Hasegawa, okami-san của Yagyu No Sho Ryokan ở chân núi Phú Sĩ ở vùng Shuzenji, Nhật Bản. “Okami-san là truyền thống, không phải là một thuật ngữ chính thức.”

Sakiko Hasegawa, okami-san của Yagyu No Sho, nằm ở chân núi Phú Sĩ, đến với công việc của mình vào cuối đời. (Ảnh: Bộ sưu tập Ryokan)

Hasegawa lên chức bà sau nhiều năm làm nội trợ mà không theo con đường thông lệ. “Đối với tôi, ryokan là một phần quan trọng của văn hóa Nhật Bản đến nỗi tôi cảm thấy rất vinh dự khi được đảm nhận công việc đó,” cô nhớ lại. “Gia đình chồng tôi kinh doanh nhà hàng ở Tokyo, và dì của anh ấy đã thành lập ryokan với tên gọi okami-san của nó. Khi về hưu, bà ấy yêu cầu chồng tôi và tôi tiếp quản. Tôi bắt đầu học nghề của mình được 50 tuổi. dì nói với tôi, ‘Chúng tôi kinh doanh nơi này vì tiền, nhưng công việc của chúng tôi chủ yếu là phục vụ khách.'”Tôi và chồng quyết định phân chia trách nhiệm. Anh ấy đảm nhận những công việc chắc chắn như bảo trì 15 phòng. Tôi nhận trách nhiệm cho những công việc nhẹ nhàng hơn liên quan đến trải nghiệm của khách. Bà và mẹ tôi rất nghiêm khắc trong việc giáo dục truyền thống. Vì vậy, mọi việc thật dễ dàng để tôi tiếp tục học những thứ như trà đạo [truyền thống của Nhật Bản] và cắm hoa. Tôi cũng phải học những thứ rất nhạy cảm như cách đóng mở cửa trượt kiểu Nhật, cúi chào như okami-san, đi đứng đúng cách trong bộ kimono, chào đón khách và cách cho khách ngồi quanh bàn. “

Quang cảnh rừng

Du khách được khuyến khích trải nghiệm thiên nhiên khi ngâm mình trong bồn tắm bằng gỗ tuyết tùng

Yagyu No Sho phục vụ các món ngon tươi theo mùa với cách trình bày nghệ thuật. (Ảnh: Bộ sưu tập Ryokan)

Hasegawa kiên quyết giữ truyền thống như nó đã được thiết lập tại ryokan, nhưng cố gắng linh hoạt. Cô ấy sẵn lòng tuân thủ nếu khách yêu cầu một chiếc ghế thay vì một chiếc ghế trên sàn. “Điều quan trọng nhất đối với tôi là dự đoán những gì khách đang trải qua và đảm bảo rằng họ hài lòng. Điều đó nói rằng, tôi không có mong muốn thay đổi những truyền thống mà chúng tôi quan sát, nhưng để sử dụng chúng theo cách hiện đại. Rất khó để giữ những cách truyền thống. Nó liên quan đến nhiều thợ thủ công như thợ mộc, thợ làm chiếu tatami và đầu bếp. Nhưng tôi vẫn quyết tâm. Tôi muốn trở thành một okami truyền thống. “Để duy trì sự phù hợp, cô ấy làm việc chăm chỉ để duy trì sự hiện diện trên mạng xã hội.

Ngược lại, Sachiko Nakamichi có một đặc điểm độc đáo khi trở thành một okami-san tại ryokan Beniya Mukayu ở khu suối nước nóng Kaga của tỉnh Ishikawa hướng ra biển Nhật Bản. Câu chuyện của cô thể hiện tầm quan trọng của các giá trị cốt lõi của văn hóa Nhật Bản.

Sinh ra ở thành phố Kanazawa, cô đang dạy ở một trường tiểu học thì được giới thiệu với Kazunari, người đang tìm vợ. “Lễ đính hôn diễn ra nhanh chóng, và chúng tôi kết hôn trong vòng ba tháng. Trước đám cưới, chồng sắp cưới của tôi nói với tôi rằng doanh nghiệp gia đình hơn 100 năm tuổi của anh ấy, Beniya Eiraku Ryokan, gặp khó khăn về tài chính và anh ấy cần sự giúp đỡ của tôi”, cô nhớ lại. Cô ấy rời bỏ vị trí giảng dạy của mình vào năm 28 tuổi và phát minh ra công việc của mình là okami-san để giúp cứu lấy công việc kinh doanh.

Sảnh đợi của ryokan Beniya Mukayu, trên cùng, và một phòng tắm riêng. (Ảnh: Nippon Design Center Inc.)

Cô nói: “Chúng tôi chỉ làm việc và vì thiếu các dịch vụ và cơ sở vật chất mà chúng tôi có thu nhập rất ít. “Công việc kinh doanh của chúng tôi tập trung vào các chuyến du lịch theo nhóm, và nó đã sụp đổ. Chúng tôi đã mắc nợ nhiều đến mức gần như phá sản.”

Nakamichi mang đến một góc nhìn độc đáo cho công việc của cô ấy với tư cách là okami-san tại Beniya Mukayu, trong khu suối nước nóng Kaga của tỉnh Ishikawa. (Ảnh: Beniya Mukayu)

Với số vốn ít ỏi sẵn có, hai vợ chồng quyết định đi từng bước nhỏ và tập trung vào dịch vụ. “Tôi và Kazunari không ngừng nỗ lực mà không tốn tiền. Tôi cắm những bông hoa đơn giản từ vườn trong phòng. Chúng tôi cố gắng từ từ cải thiện chất lượng ẩm thực, và đích thân chào đón và chào tạm biệt khách thường xuyên nhất có thể” Cuối cùng thì chúng tôi cũng tăng giá phòng, trả nợ và kiếm được một khoản lợi nhuận rất nhỏ. “Theo thời gian, các phòng và tiền sảnh đã được xây dựng lại hoặc cải tạo.

Cuối cùng, tên của ryokan đã được đổi thành Beniya Mukayu, một thuật ngữ Phật giáo có nghĩa là “sự giàu có trong trống không.” Sau đó, cặp đôi bắt đầu khám phá ý nghĩa. Sachiko Nakamichi tin rằng trách nhiệm chính của một okami-san là shitsurae, hoặc chuẩn bị kỹ lưỡng cho việc sắp đặt. “Ở Nhật Bản có một thành ngữ, ‘ fueki ryuukou ‘, từ một bài thơ Haiku,” cô giải thích. “Đối với tôi, nó có nghĩa là ‘thay đổi trong khi cốt lõi vẫn như cũ.’ Beniya không bị thay đổi, nó đã được tái sinh. “

Các phòng có tầm nhìn: “Nhờ sự phong phú của sự trống trải tại Beniya Mukayu, thời gian tràn ngập tự do”, Nakamichi nói. (Ảnh: Nippon Design Center Inc.)

“Mọi thứ mà khách trải nghiệm đều hài hòa với khái niệm mukayu và mọi thứ đều hướng về cùng một hướng,” cô nói. “Bên cạnh thiết kế nội thất, tôi cũng cẩn thận lựa chọn các tiện nghi nhỏ như bộ khăn trải giường, đồ ngủ, yukata (kimono mùa hè bằng vải bông) và dịch vụ spa. Giờ đây, chúng tôi phục vụ đồ ăn trong nhà hàng để mọi người có thể giao tiếp với đầu bếp của chúng tôi, người đã gắn bó với chúng tôi trong 15 năm.” Nhiều năm Chồng tôi tổ chức trà đạo truyền thống cho khách và tôi mở lớp dạy yoga. Nội thất đơn giản. Các phòng giống như những chiếc bình rỗng. Nhờ sự giàu có của sự trống trải, ở Beniya Mukayu, thời gian tràn ngập tự do. “Nakamichi đã giúp ryokan của cô phát triển trong nhiều năm bằng cách tìm ra một đội ngũ đồng bộ với gu thẩm mỹ của cô. Điều này bao gồm kiến ​​trúc sư Sey Takeyama, người đã thiết kế các căn phòng dự kiến, sử dụng vật liệu truyền thống mang hơi hướng đương đại và hợp tác lâu dài với Hara Kenya, giám đốc nghệ thuật của thương hiệu bán lẻ Muji. Kenya cho biết: “Sự quyến rũ của khách sạn này nằm ở chỗ nó đã và đang trải qua những thay đổi dần dần và ổn định.

Nancy Craft, người có hơn 20 năm kinh nghiệm đưa người phương Tây đến Nhật Bản với tư cách là chuyên gia du lịch của Tạp chí Conde Nast Traveler thông qua Esprit Travel, đề nghị một người khác đảm nhận vai trò okami-san. “Trong khi định kiến ​​của phương Tây về bất bình đẳng giới trong thế giới doanh nghiệp của Nhật Bản vẫn phần lớn đúng”, cô nói, “nhiều người không phải người Nhật rất ngạc nhiên khi biết rằng trong thế giới của lòng hiếu khách, phụ nữ được trao quyền cho một sức mạnh nữ tính gần như thần bí, thanh lịch. được mài dũa bởi quá trình đào tạo và truyền thống hàng thế kỷ. “Fukunaga đồng ý, nhưng gợi ý rằng Nhật Bản có thể đang hướng tới một tương lai trong đó vai trò của okami-san có thể mất đi nội hàm dành riêng cho phụ nữ. “Gần đây, đàn ông Nhật Bản đang cho phép mình mềm mỏng hơn. Tôi đã bắt gặp những người đàn ông quan tâm đến việc trở thành okami-san. Chẳng bao lâu nữa, khách sẽ bắt đầu thấy nhiều nam giới làm công việc này hơn”, anh nói.

Theo https://asia.nikkei.com/Life-Arts/Life/Behind-every-good-Japanese-inn-is-an-okami-san